健康管理の栄養学

人体の元素組成

人間の体は、複雑な高分子化合物の集合体である。この体を物質の集合体と見て分析する場合には、さまざまなレベルから見ることができる。

分子レベルて見れば、水分の多い生物であるといえるし、元素レベルで見れば酸素・炭素・水素・窒素・カルシウムなどの化合物の集合体である。

元素レベルで見ると、人間の体も他の動植物も、あまり大きな違いはない。共通した生物体の構成元素の特色は、比較的原子番号の小さな元素が多いということと、大部分が熱や電気の不良導体であるということである。

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