健康管理の栄養学

胃液

胃液の中の塩酸濃度は0.2～0.5%で、そのpHは1.0～1.5という強酸性。これがペプシンなど、ほかの分泌液とまざりあって、pH2～3の中でタンパク質を分解する。

胃液の中には、この塩酸・ペプシンのほかに、キモシン,リパ一ゼ、ガストリンなどの酵素群・ホルモン群が含まれている。

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