健康管理の栄養学

甘味

甘味は、蔗糖を代表とする。何が人間の舌に甘さを感じさせるのかは、ほとんどわかっていない。近年、さまざまな人工甘味料が作られているが、その中にはステビア甘味料のように庶糖の2～3万倍の甘味を持っているものもある。

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