健康管理の栄養学

国際単位（International Unit)

ホルモン、ビタミンＡ効力、ビタミノＤ、ペニシリンなどの薬品に使われている単位。ＷＨＯ（世界保健機関）によって制定された国際標準品との効力の比較から単位数が求められる。

日本の四訂成分表では、ビタミンＡ効力を、生理作用を表わすものとして、以下のような基準で計算している。

• レチノールについては、Mg(マイクログラム)量の0.3分の1をビタミンＡ効力値とする。
• カロチンについては
  乳類はMg表示量の0.6分の1
  乳類以外の各食品群については1.8分の1をビタミンＡ効力値とする。

なお、成分表ではレチノールとカロチンの両方のμgを表示するとともに前述の計算方法で得られたビタミンＡ効力値の合計値をその食品のビタミンＡ効力として、ＩＵ表示している。

ただし最近ではビタミンＡ効力に代え、レチノール当量表示（μg）に移行する傾向がある。

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