健康管理の栄養学

コロイド

コロイドは、非常に小さな粒子のことで、およそO.1ミクロン（1/100000cm）から1ミリミクロンほどの大きさの粒子をいう。この大きさの範囲に入るものはウイルス、タバコのけむり、各種の高分子などがある。

コロイド粒子が遊離している液体をコロイド溶液といい、これをゾルという。ゾルを冷却したり、加熱したりして、水を含んだまま固めたものをゲルという。このゲルを乾燥させたものをキセロゲルという。固形の寒天やゼラチンなどはキセロゲルある。

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