健康管理の栄養学

酢酸

酢酸は、食酢の成分であるが、体の中でも酢酸は、コエンザイムAと結合してアセチル－コエンザイムAとなって存在している。アセチル－コエンザイムAは、いわば活性酢酸である。


さらにこれに炭素原子が増えると、プロビオン酸、酪酸、パルチミン酸、ステアリン酸といったような脂肪酸となる。


酢酸は、脂肪や糖質やタンバク質が分解されて、クエン酸回路に入るまえの、最小の単位といってもいい。酢酸は飽和脂肪酸の一種である。





　　


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