健康管理の栄養学

乳酸菌・乳酸発酵

乳酸菌は、乳酸発酵をする微生物のこと。乳酸菌は、いろいろと私たちの食生活に関係する。乳酸菌の主な働きをいうと

1) お酒をすっぱくする。
2) ほかの細菌をおさえて、酒の醸造で酵母働きを助ける。
3) 牛乳の脂肪からからバターを作る。
4) 牛乳のタンバク質からチーズを作る。

さらに乳酸菌は腸の働きをよくするということで、乳酸飲料は健康にもいいとされている。

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