健康管理の栄養学

ポリフィリン

ポリフィリンは、ヘモグロビンやミオグロビンの中の色素のことをいう。グリシンとコハク酸から合成される。

ポリフィリンは、直径10Åの円盤状になっており、そのまん中に、鉄またはマグネシウムをかかえている。この形は、全生物共通で、動物の場合は鉄を使い、植物の場合はマグネシウムを使う。

いわゆる葉緑素とは、ポルフィリンとマグネシウムによってできているものである。

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