健康管理の栄養学

リゾチーム

リゾチームは、分子の構造がハッキリしている酵素の一つで、リゾとは、菌を溶かす、という意味であり、チームとは、酵素、のことをいう。涙や鼻液などに多く含まれている。

リゾチームは、1922年にペニシリンの発見者であるフレミングにより、ヒトの体液中から細菌に対する溶菌酵素として発見された

リゾチームは、卵の白身の中にも多く含まれている。

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