健康管理の栄養学

異化・同化

人間の体は、外部から食べ物をとり入れて、必要なものをとり出し、不要となったものを外部へ捨てる。これを新陳代謝というが、この新陳代謝の過程で、体に必要なものをとり入れる変化を同化といい、取り入れた物質が役目を終えて不用となり、分解されて捨てられる過程を異化という。

糖がブドウ糖になり、グリコーゲンになる過程は同化であり、タンパク質の中の窒素がアンモニアから尿素になって体の外へ出ていく過程は異化である。

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