健康管理の栄養学

ロドプシン

ロドプシンは、赤紫色の色素のこと。これはレチノ一ルが変化したレチナールと特別なタンバク質が結合してできているもので、光の強弱によって化学変化をおこし、その刺激が脳に伝えられて人間は光を感知する。

明るいところから暗いところに急に入ってきたときには何も見えないが、やがて見えるようになるという現象は、暗いところでも見える程度のロドプシンが、ビタミンＡとタンパク質から再化されるからである。ビタミンＡが不足すると、この再生能力が失われる。

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