これは、体内でアミノ酸の一種であるトリプトファンからも生成される。このビタミンもクエン酸回路の水素反応に関与している。
欠乏症として代表的なのはペラグラ(ニコチン酸欠乏症)である。皮膚が荒れるともいわれる。
パン、小麦、酵母、レバー、肉、魚、キノコなどに含まれている。トリプトファンの少ないトウモロコシなどに偏った食生活だと、ペラグラが多く発生することが知られている。