健康管理の栄養学

１価・２価

酸の分子の中の水素原子は、水の中では陽電気をおびた水素イ才ンとなって分子から離れる。酸がすっぱいのは、この水素イオンの味である。一般に酸がどれだけの水素イオンを放出するかは、その酸の持っている性質によって決まる。

１分子から１個の水素イオンを放出するものを１価の酸といい、２個放出するものを２価の酸という。
塩素・硝酸・酢酸は１価で、硫酸は２価、ホウ酸は３価の酸である。

しかし、この１価・２価・３価の違いは、必ずしもその酸の強弱を示すものではない。

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