健康管理の栄養学

化学反応

化学反応とは、ある物質が、単独又はいくつか組み合さって、単体又は化合物を生成することを化学反応という。この反応に関係する原子は、原子それ自体の変化はない。組み合せと構造の変化だけである。

生体内の酸化還元反応・加水分解・合成・異化(分解)などは、すべて化学反応である。しかも体内では、酵素の作用によって、非常に温和な条件下でこれらの化学反応が進行するところに、大きな特色がある。

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