健康管理の栄養学

過酸化水素

ふつうの水の分子はH20だが、過酸化水素とはH202と、酸素分子O2が直接化合したもの。余分な酸素がくっついているということから、過酸化水素という。

過酸化水素は細胞にとって有害であるとされている。この過酸化水素の３％水溶液はオキシドールである。殺菌剤として利用できるところから、カマボコなどの食品保存料として使われていたこともあったが、有害のおそれがあるので、現在は過酸化水素の添加は禁止されている。

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