健康管理の栄養学

pH （ペーハー）

pH（ペーハー）は、ポンド・ハイドロゲニの略で、水素イオン(H+)濃度の指数のこと。デンマークの化学者セーレン・セーレンセンが、1909年に水素イオン濃度の対数をとり、マイナス符号を除いたものをpHと表現した。酸性・アルカリ性を示す便利な表現方法として用いられている。

水素イオン(H+)の濃度は、水酸イオン(OH‐)の濃度と、ちょうど逆の関係を示す。中性とは、水素イオン濃度と水酸イオン濃度が、ちょうどつり合ったときの状態で、そのときのPHは7である。

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