健康管理の栄養学

アオカビ・アカバンカビ

家庭内で最もふつうに見られるアオカビは約150種類もある。色は、青緑色・緑色・黄緑色などさまざまで、食べ物の腐敗の原因になるが、同時にペニシリンの材料になったり、チーズ製造役立ったりする。

餅につくカビはコージカビの一種で、このコウジカビの仲間には、甘酒やみそや醤油などに使われるものもある。アカバンカビは時々古いバンなどに発生する。

ふつうカビ一般は、有用な場合もあるが、食べ物に発生した場合には口にしないほう;うミいい。

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