アシドーシスは、血液中の酸・アルカリのバランスが一時的にくずれ、酸性に傾いたときに発生する症状で、ひどいときには呼吸が激しくなり、筋肉運動に耐えられなくなる。さらにひどくなると意識障害や昏睡状態に陥る。
原因としては、 ・糖尿病、飢えなどのケドージス ・激しい運動による乳酸の発生 ・嘔吐、下痢 など様々であるが、俗に言われるように、酸性の食べ物を食べすぎると体内のPHが酸性化する、ということはほとんどありません。