健康管理の栄養学

減塩

ナトリウムは、体内の組織液のバランスに不可欠のものであるが、あまり多くとりすぎると、高血圧、各種心疾患、腎臓病などの誘因として考えられるため、減塩が強調されている。

日本人の食生活は従来、諸外国に比べて食塩摂取量が多い傾向にあったが、最近はかなり是正されてきている。

腎臓病や高血圧症の場合の減塩食には、軽度のもので１人１日に７～８g、中度のものでは１日３～５gに制限されている。重度の場合には１日０～０.５gと厳Lくなっている。

減塩は治療のためばかりでなく、成人病予防にも必要であることから、各種の減塩しょうゆなどが開発されている。

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