健康管理の栄養学

酵素

私たちの体の中のさまざまな物質変化の大部分は、化学反応によって進行する。しかもその化学反応は、非常におだやかな条件の中で行なわれているのが大きな特徴であるが、そのおだやかな条件下の化学反応を進行させているのが、酵素である。

生体内の酵素はそれぞれ役割が決まっていて、ほかの物質には反応しない。そこで,多くの酵素の存在が予想されるが、現在では2000種を超える種類の酵素が発見されている。

タンバク質だけでできているもの、複合タンバク質のもの、補酵素を必要とするものなどさまざまであるが、主たる構成物質はタンバク質で、DNAの設計図に基づいて、体内で産生される。

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