健康管理の栄養学

酸

間違えやすいが、酸は酸素は直接的には関係がない。また酸化という意味も違う。

酸いうのは、水素化合物がイオン化したときの水素イオンのことである。酸昧とは、水素イオンの味のことをいう。青色のリトマス試験紙を赤くするこの酸の本体は、裸の水素、つまり電子を失った陽子である。

リンゴ、イチゴ、酢あるいはすっぱくなった牛乳の味の本体は、水素イオンである。

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