健康管理の栄養学

酸と塩基

大まかにいうと、元素は酸素と化合すると酸化化合物になる（酸化物ともいう）。
酸化物は大別すると次の２種類ある。

• 非金属元素の酸化物。これは水と反応したときに、酸となる。
• 金属元素の酸化物。これは水溶性のもの非溶性のものも含めて、すべて塩基となる。

つまり、酸化物が酸の性質を持つか塩基の性質を持つかは、その元の元素が、電子を離しにくい金属元素（この場合は塩基に）であるか、電子を離しやすい非金属元素（この場合は酸に）であるかによってきまる。

酸・塩基はイオンの状態を表わす言葉である。

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