健康管理の栄養学

酸性食品とアルカリ性食品

人間の体の中のpHへの影響は少ないが、食品を酸性食品とアルカリ性食品に分類することはできる。その食品を高圧の下で加熱して灰とし、その灰の酸性度・アルカリ度を調べるのである。

一般に、金属イオン(ナトリウム、カリウム、カルシウムなど)を多く含んだ食品はアルカリ性を示し、イオウ・リン・塩素など非金属元素を多く含んだ食品は酸性を示す。

• 主な酸性食品
  肉類、砂糖、白米など穀類
• 主なアルカリ性食品
  野菜類、海藻類、牛乳、果実類、ミカンやレモンなど酸っぱい食べ物

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