健康管理の栄養学

食物繊維

植物綱胞の細胞膜をつくっているセルロース（繊維素）は、ブドウ糖の分子が2000～3000個と長くつながった構造をしており、これは加水分解しない人体の中でも消化吸収されないところから、不要なものとされてきたが、近年では食物の中に含まれているこうした食物繊維の効用が見直されている。

食物の中に含まれている植物繊維を、とくに食物繊維といい、これは腸のゼン動運動をたすたり、腸内の有益な菌の働きを促進するもの、とされている。

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