健康管理の栄養学

アルコール

一般的にもっとも広く言われるアルコールは、エタノールを重要な成分とする飲料のことで、いわゆるお酒である。化学において、アルコールは、炭化水素の水素原子を、水酸基で置き換えた物質の種別である。

アルコールで栄養上問題となるのは、飲みすぎである。お酒にしても一般にアルコール類は高カロリーで、吸収も速い。

アルコールは体内でアセトアルデヒドから酢酸となり、一部は脂肪に変化するが、あとは炭酸ガスと水に分解される。

アセトアルデヒドが過刺になると、悪酔いや二日酔いの原因となるといわれている。適量の酒は食欲を増進させ、血行を速め、気分を高めさせてくれるが、過度の飲酒は胃腸粘膜をこわし、急性出血性胃炎や胃潰瘍の原因となる。

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