健康管理の栄養学

アルデヒド基

アルデヒド基は、アルデヒド基－CHOを持った化合物。ホルムアルデヒドHCHO、アセトアルデヒドCH3CHOなどがあり、グルコース・リポース・マンノース・ガラクトースなどの単糖類は、アルデヒド基を持っているので、アルドースと呼ばれることがある。

アセトアルデヒドは、アルコールなどが体内で代謝するときの中間体だが、これが蓄積すると悪酔いなどの原因となる。

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