健康管理の栄養学

膵臓（すい臓）

すい臓は、各種の分解酵素を含んだすい液を分泌するほか、その器官の一部であるランゲルハンス島（すい臓の中の球状に小さな細胞の集塊）からインシュリンというホルモンを分泌するという意味で、栄養成分の代謝に重要な関係を持つ器官である。

インシュリンがさまざまな理由から相対的に不足すると、糖尿病になる。