健康管理の栄養学

腸内細菌によるセルロースの消化

牛、馬、羊、ウサギなどの草食動物では、胃腸の中に共生している細菌がセルロースを分解する。

人間や肉食動物の胃腸には、そんな細菌は共生していないので、セルロースを分解することができない。人間の自腸は非常に小さく退化しているが、かつては草食動物と同じような細菌の共生場所であったと考えられている。