健康管理の栄養学

デキストリン

デキストリンは、デンプンがさらに低分子となったものをいう。食べ物の中のデンプンは、デンプンからこのデキストリンになり、さらに麦芽糖、ブドウ糖と分解される。


デンプンからデキストリンを作るには、体の外では160～200℃で１時間ほど熱しなければならないが、体の中では、36℃～37℃という温度の中で、酵素の働きですみやかにこれを行なうことができる。

　　

« 低温殺菌法　|　 健康管理の栄養学 メイン 　|　デヒドロコレステリン »

健康と栄養の基礎知識

栄養学

ビタミン

ミネラル

エネルギー

タンパク質

アミノ酸

脂肪・脂質

コレステロール

消化・吸収

味覚・味ライ

血液

栄養学に関する用語集

「ア」行の栄養学の用語 (67)

「カ」行の栄養学の用語 (76)

「サ」行の栄養学の用語 (59)

「タ」行の栄養学の用語 (32)

「ナ」行の栄養学の用語 (13)

「ハ」行の栄養学の用語 (36)

「マ」行の栄養学の用語 (8)

「ヤ」行の栄養学の用語 (3)

「ラ」行の栄養学の用語 (16)

「ワ」行の栄養学の用語 (1)

 
 

リンク

　リンク集　/　リンクについて