健康管理の栄養学

複合脂質

複合脂質は、類脂質・リポイドともいう。脂肪に似ているが、脂肪酸のほかにアルコール類やリン、窒素、糖などを含んでいるもので、私たちの体の中の細胞で活躍する。特に脳や神経などに多く含まれている。

脳では、水分を除いた50%以上が脂質であるが、その脂質の90%はこの複合脂質である。細胞の構造の材料となったり、物質の代謝の仲介をしたりしているといわれている。

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