健康管理の栄養学

複合タンパク質

複合タンパク質は、核酸・リン酸・脂質・糖・金属などを含むタンパク質で、体の中できちんと分けられない物質である。

1) 糖タンバク質
炭水化物と結合しているタンバク質。軟骨、目などにあるムコイチン、コンドロイドなど

2) リンタンバク質
リン酸と結合しているタンパク質。牛乳のカゼインなど。

3) 色素タンパク質
ヘモグロビンが代表。

4) 核タンパク質
核酸と結合。細胞の核の主成分。

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