健康管理の栄養学

溶液

物質を溶かす能力を持っているものを溶媒というが、溶媒が物質を溶かしている状態を溶液という。水はもっとも優れた溶媒で、食塩のような無機物も、砂糖のような有機物もよく溶かす。

人体内の化学反応の多くは、水溶液の中で進行する。水の分子はプラスとマイナスの両方の電極を持っているので、溶けた物質をイオン化しやすく、これが分解合成を促進する。

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