健康管理の栄養学

ビタミンＥ （トコフェロール）

小麦胚芽油・米ヌカ油に含まれている。不飽和脂肪酸やビタミンＡの、酸素による酸化・腐敗を防ぎ、過酸化脂質の防止に役立つといわれている。

欠乏すると、赤血球膜の抵抗性が低下するという。また生殖機能も低下するといわれている。Ｅは卵・レバーなどにも含まれている。

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