健康管理の栄養学

食物がエネルギーとして使われる過程

食物がエネルギーとして使われる過程には、３つの段階がある。

１） 栄養素の巨大分子戸が小さい構成分子に分解される。

  • タンパク質→約20種類のアミノ酸に
  • 多糖類→グルコースなどの単糖に
  • 脂肪→脂肪酸とグリセロールに

２） 糖・脂肪酸・グリセロール・ある種のアミノ酸がアセチル‐CoAなど共通の化合物に変化する。

３） アセチル‐CoAのアセチル基は、クエン酸回路と酸化的リン酸化で、水と二酸化炭素に酸化される。この過程でＡＴＰが生産され、各種のエネルギーとして使われる。

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