健康管理の栄養学

脚気

栄養欠乏症の一つ。ビタミンB1（チアミン）の欠乏によっておこるとされている。脚気にかかると神経系と心臓に徴候が表われ、やがて末梢神経がやられて足が痛んでくる。

また筋肉組織が衰えて皮膚感覚がなくなる、心臓が肥大して血行が悪くなるなどの症状が起こる。

チアミンは米ぬかに多く含まれているので、精白したお米ばかり食べているとチアミンの不足をきたす。

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