健康管理の栄養学

カビ

カビというのは学問的な分類上の名称ではないが、酵母菌からキノコに至るまで広く一般的に使われている。


カビの中には人や動物の食品・飼料の中で繁殖し、カビ毒(マイコトキシン)を産生するものもある。


餅や靴などに生えるもの、酒・味噌などに必要なコウジカビ・酵母菌、作物につくイモチ病菌、あるいはミズムシやタムシの原因となる菌もカビの一種である。


土の中というのはカビの天国で、結局、植物や動物などの有機物はすべて土の中のカビ類によって無機物に還元され、生物体系を循環するのである。





　　


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